Wie ernten Sie Mandeln? Und kannst du sie direkt vom Baum essen? Bäume in der Mandelfamilie bringen köstliche Früchte hervor, aber sie brauchen ein wenig Vorbereitung, bevor sie ihr Bestes schmecken. Mandeln lassen sich am besten auf dem Baum trocknen. Ein wenig zusätzliches Trocknen nach der Ernte verbessert das Aroma noch mehr und verlängert die Haltbarkeit der gelagerten Mandeln.
credit: tioloco / E + / GettyImagesMandeln vom Baum essenGrundlagen der Mandeln
Mandeln sind reich an herzgesunden einfach ungesättigten Fetten, Vitaminen, Nährstoffen und Proteinen, was sie zu den nahrhaftesten und vorteilhaftesten Snacks macht. Sie denken wahrscheinlich an Mandeln als Nüsse, aber sie sind eigentlich Steinfrüchte. Es gibt viele Arten Steinfrüchte, einschließlich Mandeln, Acajoubäume und Pekannüsse. Steinfrüchte sind Früchte mit fleischigem Äußeren und einer Schale oder Grube, in der sich die Samen befinden. Im Fall von Mandeln und anderen "Nüssen", die in die Steinfruchtkategorie fallen, ist der Teil, den Sie essen, tatsächlich der Samen. Egal, ob Sie eine Mandel als Steinfrucht, Nuss oder Frucht bezeichnen, es ist ein köstlicher Genuss. Mandeln können roh gegessen werden, sobald sie trocken und reif sind, monatelang in den harten Schalen gelagert oder geröstet werden.
Mandeln zu Hause anbauen
Mandelbäume tragen Früchte nur unter bestimmten Wachstumsbedingungen. In den USA verfügt das Central Valley of California über fruchtbaren Boden, der gut drainiert ist, kühle Winter und ein trockenes, langes und heißes Klima, das sich ideal für die Produktion großer kommerzieller Obstgärten eignet. Mandelbäume können überall in den Winterhärtezonen 5b bis 8 des US-Landwirtschaftsministeriums wachsen. Wenn die Sommer zu kalt sind oder die Luftfeuchtigkeit im Sommer zu hoch ist, verrotten die Mandeln oder brechen an den Bäumen ab. Sie werden oft überhaupt keine Ernte bekommen. Wenn Sie eine Ernte bekommen, sind die Mandeln in der Regel inkonsistent und von geringer Qualität. Frühe Fröste im späten Winter und frühen Frühling zerstören oft die Blüten und verringern auch die Ernte.
Mandelbaum Erntezeit
Nach der Blüte im Spätwinter benötigen Mandelfrüchte einen langen, heißen und feuchtigkeitsarmen Sommer, um sich richtig zu entwickeln und zu reifen. In den Vereinigten Staaten reicht die Erntezeit von Mitte August bis Ende September, abhängig von der Sorte der Mandelbäume. Im Hochsommer, etwa Mitte Juli, spaltet sich die Schale der grünlichen Frucht, die wie ein abgeflachter Pfirsich aussieht, auf und der geschälte Kern und die Samen im Inneren beginnen zu trocknen. Wenn die Früchte reif und bereit für die Ernte sind, spaltet sich der Rumpf der Früchte weit auf und die Früchte lösen sich leicht vom Baum oder fallen zu Boden.
Zupfen Sie keine Mandelfrüchte ab, die von Natur aus nicht aufgespalten und zumindest teilweise trocken sind. Durch das Schütteln des Mandelbaums fallen die reifsten Früchte für die einfachste Ernte zu Boden. Stellen Sie eine Plane ab, um die Nüsse leicht zu sammeln. Anstatt den Mandelkern sofort zum Essen aufzubrechen, entfernen Sie den Rumpf von der Mandelfrucht und lassen Sie ihn ein oder zwei Tage in der Sonne trocknen. Während Sie die Mandel direkt vom Baum essen können, schmeckt sie nach dem Trocknen normalerweise besser. Der Trocknungsprozess ist auch wichtig, um zu verhindern, dass die Mandeln beim Lagern verformen. Wenn Sie einen Kern geschüttelt haben und der Kern darin klappert, knacken Sie den Kern auf und essen Sie die Kernnuss. Es sollte knusprig und nicht gummiartig sein, wenn es getrocknet ist.
Schälen und Lagern nach der Ernte
Essen Sie frische Mandeln, indem Sie die Schale des Kerns aufschlagen. Wenn Mandeln nicht sofort nach der Ernte verzehrt werden, sind sie viel besser zu lagern, wenn sie in der Schale bleiben und an einem kühlen, trockenen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden. Schalen, die eine dunkle Farbe haben oder schimmelig sind, sollten einschließlich der Nüsse im Inneren weggeworfen werden. Die Fette in Mandeln können ranzig werden. Niemals geschrumpfte oder bitter oder sauer riechende Mandeln essen. Die Mandel sollte fest und prall mit einer orange-braunen Haut sein und süß und nussig riechen. Gefrorene Mandeln lagern seit Jahren.
Auch wenn Sie begeistert sind, eine frische Mandel direkt vom Baum zu beißen, lassen Sie sie am besten trocknen, bis sie knusprig sind. Sie erhalten den besten Geschmack und die beste Textur, und Sie verringern das Potenzial, Ihre Mandelernte zu formen.
