Ähnlich wie bei einem Holzschneidebrett ist das Versiegeln eines Steckbretts der beste Weg, um sicherzustellen, dass es in gutem Zustand bleibt, egal wie oft es verwendet wird. Lebensmittelechte Öle und Wachse schützen die Platte und verhindern, dass sie Feuchtigkeit aufnimmt, was den Geruch und die Sauberkeit beeinträchtigen kann.
Mineralöl in Lebensmittelqualität
Obwohl Mineralöl ein Erdölprodukt ist, können einige Sorten sicher in der Küche verwendet werden. Mineralöl in Lebensmittelqualität, das in großen Läden und in Geschäften, in denen Schneidebretter verkauft werden, verkauft wird, kann ein neues Brett versiegeln und ein Brett erhalten, das seine wasserabweisenden Eigenschaften verliert.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Öl auf das Brett und reiben Sie es mit einem weißen, fusselfreien Tuch ein. Wischen Sie auch die Seiten oder das Hirnholz ab. Das Board sieht ölig aus, wenn Sie genug Öl verwendet haben. Warten Sie fünf Minuten oder bis die Platte das Öl absorbiert, und wischen Sie dann die andere Seite ab. Das Brett über Nacht senkrecht in einem Geschirrtrockner abstützen. Auch wenn Sie nur eine Seite zum Schneiden von Brot verwenden möchten, schützt das Versiegeln der anderen Seite das Brot beim Waschen vor Feuchtigkeit. Wenn die Platte nach dem Auftragen von Öl immer noch ausgetrocknet aussieht, tragen Sie eine oder mehrere zusätzliche Schichten auf.
Gebrochenes Kokosöl
Brechendes Kokosöl, das speziell als Karton- oder Salatschüssel-Conditioner verkauft wird, ist ein weiteres hervorragendes Versiegelungsmittel für ein Steckbrett. Genau wie Kokosnussöl, das zum Kochen verwendet wird, ist diese Version bei der Verwendung mit Lebensmitteln absolut sicher. Der Hauptunterschied besteht darin, dass dem gebrochenen Kokosöl einige Bestandteile fehlen, die ranzig werden könnten, was zu einer extremen Langlebigkeit führt.
Wann soll die Saison wiederholt werden?
Mit der Zeit nutzt sich das zum Schutz des Steckbretts verwendete Dichtmittel ab. Um festzustellen, wann es Zeit ist, Öl oder Wachs erneut aufzutragen, befeuchten Sie Ihre Finger und streuen Sie mehrere Tropfen Wasser auf das Holz. Das Wasser sollte perlen. Wenn das Holz stattdessen das Wasser aufnimmt, ist es Zeit für einen neuen Anstrich mit dem von Ihnen gewählten Versiegelungsmittel. Ausreichend dünn auftragen, einreiben und über Nacht einwirken lassen.
Brettwachse und Butter
Kommerzielle Wachse oder Butter, die speziell für Schneidebretter und Holzutensilien hergestellt wurden, können ein Steckbrett auch würzen. Diese Produkte enthalten eine Mischung aus Bienenwachs und einem Lebensmittelöl wie Walnuss- oder Mineralöl. Machen Sie es sich selbst, indem Sie 1/3 Tasse Bienenwachs in einem Wasserbad schmelzen, dann 1,5 Tassen Mineralöl hinzufügen und während der Arbeit umrühren. Gießen Sie die Lösung vorsichtig in kleine Dosen oder flache Gläser. Sobald die Lösung abgekühlt ist, eine kleine Menge auf das Steckbrett geben und mit einem fusselfreien weißen Tuch einreiben.
Was nicht zu benutzen
Obwohl Olivenöl in und um Lebensmittel absolut unbedenklich ist, ist es kein guter Schutz für Steckbretter oder Holzschneidebretter, da das Öl etwas schneller ranzig wird als andere Öle. Mit der Zeit würde dieses Steckbrett stinken, was nicht gerade eine gute Eigenschaft für ein Brot ist. Vermeiden Sie auch Öle und Lacke, die in der Umgebung von Lebensmitteln nicht sicher sind.
Warum es wichtig ist
Auch wenn ein Steckbrett für relativ trockenes Brot geeignet ist, kann es beim Reinigen dennoch Feuchtigkeit aufnehmen. Gegenstände im Brot, wie Oliven, Käse oder Rosinen, könnten ebenfalls in die Risse geraten, wenn Sie Brot in Scheiben schneiden. Wenn Sie das Steckbrett jemals zum Schneiden von Nicht-Brotartikeln wie Tomaten oder Äpfeln verwenden, kann das Holz auch diese Säfte absorbieren, wodurch Bakterien eindringen und das Holz für den Umgang mit Lebensmitteln weniger sicher wird. Feuchtigkeit kann das Board mit der Zeit auch knacken und verziehen.
