Kredit: Ana StanciuWenn Sie viel kochen, haben Sie wahrscheinlich ein gut gebrauchtes Schneidebrett mit einer Million Messerschnitten. Es könnte eines Ihrer Lieblingsküchenwerkzeuge sein, und Sie möchten, dass es für immer hält. Es gibt keinen Grund, warum dies nicht möglich ist, aber wenn Sie es nicht regelmäßig würzen, kann der Geruch der Bakterien, die in den Schnitten leben, Sie eventuell davon abhalten, es zu verwenden. Die Schnitte mögen für Sie unbedeutend erscheinen, aber für geruchsverursachende Mikroorganismen sind sie Talmassen, die Zugang zu tieferen Teilen der Holzmaserung bieten, von denen sie schwer zu entfernen sind. (Informieren Sie sich in unserem DIY-Handbuch über das Reinigen, Desinfizieren und Schützen Ihrer Holzschneidebretter.)
Es ist einfach, die Bakterien unter Kontrolle zu halten, aber es gibt ein paar Dinge, die Sie nicht tun sollten, z. B. das Brett mit Stahlwolle abreiben, es mit Olivenöl einschäumen oder es in die Spülmaschine geben. Sie möchten auch vermeiden, es einzuweichen, weil es schließlich Holz und Holzverzerrungen ist.
Routinemäßige und regelmäßige Reinigung
Sie brauchen keine scharfen Chemikalien, um Ihr Schneidebrett zu reinigen. In der Tat sollten Sie sie vermeiden. Waschen Sie die Platte nach jedem Gebrauch unter fließendem Wasser mit ein wenig Spülmittel ab, spülen Sie sie dann gründlich aus, wischen Sie sie mit einem Geschirrtuch ab und stellen Sie sie zum Trocknen auf die Seite. Hin und wieder etwas Essig in die Reinigungsmischung geben. Essig ist ein gutes Desinfektionsmittel, und obwohl es einen starken Eigengeruch hat, verschwindet der Geruch, wenn es trocknet.
Sie können auch eine Tiefenreinigung mit einer Paste aus koscherem Salz und Zitronensaft durchführen. Salz ist ein Scheuermittel, aber es ist ein sicheres Mittel, das das Holz nicht verkratzt, und Zitronensaft ist wie Essig sauer genug, um zu desinfizieren. Wenn Sie möchten, können Sie den Zitronensaft durch Essig ersetzen.
Backpulver ist eine dritte Option, die in Verbindung mit einer Salzmischung oder anstelle von einer verwendet werden kann. Es eignet sich hervorragend zum Entfernen von Flecken und desodoriert auch. Benetzen Sie das Brett, streuen Sie eine dünne Schicht Backpulver darauf und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es mit einem nicht scheuernden Schwamm abreiben.
Geben Sie nach einer gründlichen Reinigung des Schneidebretts eine Schicht Schutzöl, damit das Holz nicht austrocknet und reißt. Die besten Entscheidungen sind Mineralöl (Metzgerblocköl), Walnussöl oder schneidebrett creme, Das ist eine Mischung aus Bienenwachs und Mineralöl. Vermeiden Sie Pflanzenöl, Olivenöl und Avocadoöl, die alle nach kurzer Zeit ranzig werden. Es versteht sich auch von selbst, dass Sie niemals ein herkömmliches Holzfinish verwenden sollten. Verwenden Sie nur lebensmittelechte Öle und Cremes.
Mein Schneidebrett schleifen? Sicher!
Was ist der beste Weg, um Kratzer und Flecken aus einem Stück Holz zu entfernen? Greifen Sie nach einer Schleifmaschine und lassen Sie sie arbeiten. Verwenden Sie Papier mit mittlerer Körnung, z. B. 120 oder 150, je nach Tiefe der Messerspuren und Speiseflecken, und schleifen Sie, bis alle Flecken verschwunden sind. Beide Seiten der Platte sowie die Kanten schleifen, dann den Schleifstaub mit einem feuchten Tuch entfernen und eine Schutzschicht aus Öl oder Schneidebrettcreme auftragen. Dieses Verfahren wird auch als Färben der Platte bezeichnet, da es das Holz abdunkelt, die Farbe gleichmäßiger macht und die Maserung hervorsticht.
