Suchen Sie nach einer Möglichkeit, verderbliche Lebensmittel länger als die typische Haltbarkeitsdauer aufzubewahren? Sie haben ein paar Möglichkeiten, einschließlich Einmachen, Rauchen und Austrocknen. Wenn es um letzteres geht, haben Sie noch mehr Auswahlmöglichkeiten für die Entwässerung von Lebensmitteln, einschließlich Spezialgeräten oder hausgemachten Entwässerungsstationen für den Außenbereich, die die Kraft der Sonne nutzen.
Bildnachweis: © by Martin Deja / Moment / GettyImages Ein Konvektionsofen ist eine Art elektrischer Ofen, der auf der Rückseite einen Ventilator anstelle einer Metallspule auf der Unterseite hat.Aber wenn Sie einen Heißluftofen haben, müssen Sie keine großen Anstrengungen unternehmen, um einen speziellen Dörrapparat zu kaufen oder zu bauen. Ihr Dörrgerät sitzt schon in Ihrer Küche!
Warum Lebensmittel in einem Heißluftofen dehydrieren?
Sie möchten immer noch ein wenig davon überzeugen, Dehydration als bevorzugte Aufbewahrungsmethode für Lebensmittel zu wählen? Stellen Sie sich das so vor: Es ist vielseitiger als Konserven oder Rauchen. Sie können alles von Obst bis Fleisch dehydrieren, und da die Feuchtigkeit entfernt wurde, ist das Essen nicht mehr gastfreundlich gegen Schimmel, Mehltau und Insekten. Dehydrierte Lebensmittel behalten jedoch trotz des Feuchtigkeitsverlustes ihren köstlichen Geschmack.
Das Beste ist, wenn die Zubereitung abgeschlossen ist, legen Sie sie einfach in den Ofen und gehen weg. Keine Notwendigkeit, über einem heißen Ofen wie beim Einmachen zu schwitzen. Außerdem nimmt dehydriertes Essen nicht viel Platz in Ihrer Speisekammer ein. Es ist eine Win-Win-Situation, egal wie Sie es sehen.
Sie benötigen auch keine Materialien, die Sie noch nicht haben, wenn Sie Lebensmittel in einem Heißluftofen dehydrieren möchten. Sie brauchen nur ein scharfes Messer für die Zubereitung von Lebensmitteln, ein Kühlregal, einen Ofen und einen Brocken von etwa 6 bis 12 Stunden, um das Haus zu erkunden und die Vorgänge im Auge zu behalten.
Ist Ihr Ofen ein Konvektionsofen?
Das nächste, woran Sie denken sollten, ist die Art des Ofens, den Sie besitzen. Ein Konvektionsofen ist eine Art elektrischer Ofen, der an der Rückseite einen Ventilator anstelle einer Metallspule am Boden hat. Der Ventilator fördert die Zirkulation heißer Luft und erwärmt die Lebensmittel durch einen Prozess, der Konvektion genannt wird.
Konvektionsöfen sind bei niedrigeren Temperaturen effizienter als Gas- und Leitungsöfen. Dies macht sie ideal zum Dehydrieren, da die Temperaturbereiche zum Dehydrieren von Lebensmitteln alle unter 160 Grad Fahrenheit liegen und der Lüfter dabei hilft, die Luft beim Trocknen gleichmäßig um die Lebensmittel zu zirkulieren.
Wenn Ihr Backofen einen Netzstecker und einen Lüfter auf der Rückseite ohne Spule auf der Unterseite hat, herzlichen Glückwunsch: Sie haben einen Heißluftofen!
Beginnen Sie mit der richtigen Nahrungszubereitung
Das erste, was Sie tun müssen, ist das Essen zuzubereiten. Wenn Sie Gemüse oder Obst dehydrieren möchten, waschen Sie sie wie gewohnt, wenn Sie sie essen oder gleich mit ihnen kochen möchten. Das bedeutet, dass Sie Wurzelgemüse von Schmutz befreien und die Produkte mit Wasser abspülen oder mit Seife schrubben, wenn Sie möchten. Wenn Sie keine Schalen auf Ihrem Obst und Gemüse mögen, ist jetzt die Zeit, sie zu entfernen.
Wenn Sie das Gemüse normalerweise nicht roh essen würden, dämpfen Sie es zuerst, um seinen Geschmack zu verbessern, wenn es aus dem Dörrgerät kommt. Fühlen Sie sich frei, einige Gewürze hinzuzufügen, um die Dinge zu beleben.
Vorbereiten des Fleisches für Dehydratisierung
Um Fleisch für die Dehydration vorzubereiten, möchten Sie möglicherweise ein bestimmtes Rezept nachschlagen. Das liegt daran, dass Sie das Fleisch marinieren oder trocken reiben möchten, bevor Sie es dehydrieren. Auf diese Weise werden die Aromen gründlich in das Ruckeln eingemischt, sobald es fertig ist. Sie möchten auch alles Fett auf dem Fleisch wegschneiden, weil Fett nicht gut entwässert und zu verdorbenem Ruck führen kann.
Wie bei jeder anderen Kochmethode ist es wichtig, dass das Fleisch eine bestimmte Temperatur erreicht, damit es sicher gegessen werden kann. Da Sie dieses Fleisch jedoch in einer Vorratskammer aufbewahren, ist es unbedingt erforderlich, alle Krankheitserreger im Fleisch abzutöten. Sie können das Fleisch auf eine Innentemperatur von 160 Grad Celsius vorkochen, bevor Sie es vier bis sechs Stunden lang in den Ofen stellen, um es zu dehydrieren. Sie können das Fleisch auch bei einer höheren Temperatur zappen, nachdem Sie es entwässert haben, oder eine Fleischsonde verwenden, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur 160 Grad erreicht hat.
Dünne Scheiben funktionieren am besten
Als nächstes ist es Zeit, das Essen in Streifen zu schneiden, die 1/2-Zoll-breit oder kleiner sind. Je dünner Sie sie schneiden können, desto schneller dehydrieren sie. Entscheidender für den Erfolg dieser Operation ist jedoch möglicherweise nicht die genaue Breite, auf die Sie sich festlegen, sondern die Konsistenz beim Schneiden. Dies ist definitiv die Zeit, den Mandolinenschneider für gleichmäßig große Gemüse- und Obststücke auszuheben.
Wenn Sie kein Schneidegerät zur Hand haben, nehmen Sie sich einfach Zeit. Gleichgroße Stücke dehydrieren mit ähnlichen Raten, was bedeutet, dass Sie nicht mit dem Essen herumspielen müssen, indem Sie dünne Scheiben früh herausnehmen und dickere länger trocknen lassen.
Damit das Konvektionsofenfleisch ruckartig wird, können Sie sich etwas Frust ersparen, indem Sie den Metzger bitten, Ihnen beim Kauf des Fleisches dünne Scheiben zu geben.
Stellen Sie die richtige Temperatur für Ihren Konvektionsofen ein
Die Temperatur, die Sie einstellen, hängt von dem Lebensmittel ab, das Sie austrocknen. Obst und Gemüse sollten auf 120 bis 140 Grad Fahrenheit eingestellt werden, während Fleisch 140 bis 160 Grad Fahrenheit erfordert.
Einige Öfen sind effizienter als andere und verfügen möglicherweise sogar über eine praktische Voreinstellung wie den KitchenAid-Trockenmodus. Aber wenn Ihr Ofen nicht in der Lage ist, die eigene Temperatur zu regulieren, müssen Sie möglicherweise die Ofentür aufbrechen, wenn sie zu warm wird, oder sie um eine Stufe aufdrehen, wenn sie zu kalt wird. Mit einem Ofenthermometer können Sie genaue Messwerte erhalten.
Zeit, das Essen zu dehydrieren
Als nächstes ordnen Sie die geschnittenen Lebensmittel auf einem Wäscheständer oder einem Trockenschrank. Dies stellt sicher, dass die Luft für einen gleichmäßigen Trocknungsprozess auf den Boden der Lebensmittel gelangen kann. Lassen Sie das Essen nicht überlappen. es sollte in einer einzigen Schicht liegen.
Legen Sie es in den Ofen und stellen Sie einen Timer für sechs Stunden ein, was die minimale Zeit ist, die es dauern wird. Einige Lebensmittel können aufgrund ihrer Zusammensetzung und der Dicke der Scheiben 12 Stunden lang nicht vollständig austrocknen. Behalten Sie das Ofenthermometer im Auge und nehmen Sie die erforderlichen Einstellungen vor.
Sie werden wissen, wann das Essen fertig ist, da es sich vollständig trocken anfühlt und innen trocknet, wenn Sie es aufschneiden. Nehmen Sie die Lebensmittel aus dem Ofen und lassen Sie sie 24 Stunden trocknen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es sollte eine Weile im Regal bleiben. Einige Enthusiasten von Dehydration behaupten, Obst und Gemüse seien jahrelang haltbar.
Sollten Sie einen Dehydrator bekommen?
Das Dehydrieren von Lebensmitteln in einem Heißluftofen ist für die meisten Menschen sicherlich praktisch. Wenn Sie jedoch von der Dehydrierwanze gebissen wurden, möchten Sie möglicherweise in einen speziellen Dehydrator investieren. Das liegt daran, dass die Verwendung eines Konvektionsofens tatsächlich mehr Energie erfordert als ein Dörrgerät. Sie können mit einem Dörrgerät auch die Temperatur besser kontrollieren, wenn sich Ihr Ofen als heikel herausstellt.
Alles in allem kann ein Dehydrator eine gute Investition sein, wenn sich herausstellt, dass dies eine großartige Möglichkeit für Sie ist, Lebensmittel langfristig aufzubewahren. Sie können Arbeitsplattenmodelle oder viel größere Versionen zum Dehydrieren von Massen erhalten. Was auch immer Sie tun, genießen Sie den Prozess und das köstliche Endergebnis!
