Zitronensaft ist ein vielseitiger Stoff, der von der Haarpflege über das Backen bis zur Haushaltsreinigung Anwendung findet. Zitronensaft kann Haare und saure Milch aufhellen und Halsschmerzen heilen. Es ist ein gewöhnlicher Grundnahrungsmittel für den Haushalt und Bestandteil vieler Produkte, sei es wegen seiner chemischen Eigenschaften oder einfach wegen seines frischen Geruchs.
Neben seiner praktischen Anwendung ist Zitronensaft auch Bestandteil erfrischender Sommergetränke.Niedriger pH
Eine der wichtigsten chemischen Eigenschaften von Zitronensaft ist der niedrige pH-Wert. Mit einem stark sauren pH-Wert von 2 liegt Zitronensaft auf der pH-Skala knapp unter der Magensäure. Der hohe Säuregehalt von Zitronensaft bedeutet, dass er eine hohe Konzentration an Wasserstoffionen enthält. Zitronensaft ist wie andere saure Substanzen sauer und kann Metalle angreifen. Aufgrund seiner korrosiven Eigenschaften ist es ein nützlicher Bestandteil für Reinigungsprodukte, da es die Mineralien in hartem Wasser aufweicht und die Reinigungsmittel effektiver wirken lässt.
Quelle von Vitamin C
Zitronensaft enthält viel Vitamin C. Im Durchschnitt enthalten Zitronen etwa doppelt so viel Vitamin C wie Orangen. Ärzte entdeckten dieses Merkmal der Zitronen zum ersten Mal im 17. Jahrhundert, als sie feststellten, dass der tägliche Verzehr von Zitronensaft Skorbutausbrüche verhindern konnte. Der hohe Vitamin C-Gehalt im Zitronensaft geht jedoch verloren, wenn der Saft längere Zeit der Luft ausgesetzt bleibt.
Antimikrobielle Eigenschaften
Untersuchungen legen nahe, dass Zitronensaft auch bestimmte antimikrobielle Eigenschaften aufweist. Studien deuten darauf hin, dass Zitronensaft das Wachstum von Aspergillus-Schimmel stoppen kann, und Zitronensaft wurde zur Desinfektion von Trinkwasser und zur Deaktivierung des Tollwutvirus verwendet. Diese Eigenschaft von Zitronensaft scheint an seinen Zitronensäuregehalt gebunden zu sein, der die Zellmembranen von Bakterien zersetzen kann.
